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焙烤食品及糕點食品檢測方案專場

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果醬、蜜餞、飲料、果凍、糕點等等中防腐劑苯甲酸、山梨酸和甜味劑糖精鈉、安賽蜜檢測方案(液相色譜儀)

檢測樣品：焙烤食品及糕點食品

貢獻者：依利特
山楂糕中人工色素檢測方案(液相色譜儀)

檢測樣品：焙烤食品及糕點食品

貢獻者：安捷倫

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推薦品牌： 不限

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檢測樣品：
- 月餅
- 其他類
- 糕點

更多選項（檢測項目及細分項目）

解決方案3i規則

食品中塑化劑檢測方案(液相色譜儀)
- 方案摘要：
- 摘要：塑化劑有毒，不能用于食品加工。以往，對食品中塑化劑的檢測是因為塑料包裝材料中塑化劑向食品中的自然遷移。自2011年6月初以來，在多種飲料、果醬等食品中檢測出顯著的塑化劑，業界的黑幕被拉開——人為添加有毒但成本...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：非法添加
- 瀏覽次數：7836次
- 下載次數：88次
- 發布時間：2011-07-01
- 參考標準：塑化劑
- 3i分數：3965
萊伯泰科

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此領域下方案總數：263篇

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沙琪瑪中增塑劑檢測方案(GPC)
- 方案摘要：
- 隨著塑化劑事件的發展，此類非法添加劑已經影響到我人們生活的方方面面。LabTech公司系統整合了樣品前處理，分析測試，為塑化劑的檢測提供了一站式系統檢測解決方案。針對糕點類食品中塑化劑的測定，LabTech公司采用AutoClean凝膠凈化系統和LC600梯度高效液相色譜系統，對樣品進行了系統的測定，建立了完整的沙琪瑪中塑化劑測定解決方案。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：非法添加
- 瀏覽次數：4641次
- 下載次數：41次
- 發布時間：2011-06-21
- 參考標準： -
- 3i分數：2585
萊伯泰科

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月餅中鉛、砷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅檢測方案(微波消解儀)
- 方案摘要：
- 古代月餅被作為祭品于中秋節所食。發展到今天市場上的月餅各式各樣，有些月餅包裝盒用再生材料合成，含有汞和鎘是兩種毒性較大的重金屬。汞在被人體食用后會沉入肝臟中，對大腦、神經、視力破壞極大。鎘可取代骨骼中部分鈣，...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：重金屬
- 瀏覽次數：2384次
- 下載次數：68次
- 發布時間：2012-09-20
- 參考標準： DB53 288-2009 食品中鉛、砷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅的測定
- 3i分數：2465
奧普樂

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油炸類糕點中塑化劑檢測方案(GPC)
- 方案摘要：
- 隨著塑化劑事件的發展，此類非法添加劑已經影響到我人們生活的方方面面。LabTech公司系統整合了樣品前處理，分析測試，為塑化劑的檢測提供了一站式系統檢測解決方案。針對糕點類食品中塑化劑的測定，LabTech公司采用AutoClean凝膠凈化系統和LC600梯度高效液相色譜系統，對樣品進行了系統的測定，建立了完整的油炸類糕點中塑化劑測定解決方案。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：非法添加
- 瀏覽次數：1195次
- 下載次數：51次
- 發布時間：2011-06-23
- 參考標準： -
- 3i分數：3165
萊伯泰科

儀信通鉆石會員

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糕點中安賽蜜檢測方案
- 方案摘要：
- 迪馬科技應用實驗室建立的烘焙食品中安賽蜜、糖精鈉和阿斯巴甜的檢測解決方案，使用反相固相萃取柱ProElut C18進行前處理凈化，有效去除干擾物，選用對三種甜味劑均具有良好保留效果的極性改性反相色譜柱Suprsil C18-EP進行色譜分析，實現12分鐘內三種甜味劑的完全分離。該方法具有操作簡便，回收率結果理想，重現性好的優點。可供廣大食品分析工作者采用作為烘焙食品中甜味劑的檢測方法。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：食品添加劑
- 瀏覽次數：632次
- 下載次數：28次
- 發布時間：2013-06-08
- 參考標準：迪馬自主方案
- 3i分數：3715
迪馬科技

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此領域下方案總數：386篇

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糕點中防腐劑、甜味劑檢測方案
- 方案摘要：
- 防腐劑用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。甜味劑產生的熱量少，對肥胖、高血壓、糖尿病、齲齒等患者有益，加之又具有高效、經濟等優點。防腐劑和甜味劑是食品中不可缺少的添加劑。國...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：食品添加劑
- 瀏覽次數：594次
- 下載次數：13次
- 發布時間：2013-08-19
- 參考標準：無
- 3i分數：1915
月旭

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推薯條，玉米食品中脂肪檢測方案(抽提萃取)
- 方案摘要：
- 使用石油醚作為溶劑，采取Randall改進的索氏方法抽提脂肪。測試樣品在用冷的溶劑淋洗前先浸入沸騰的溶劑，這減少了抽提所需的時間。溶劑溶解了脂肪、油、色素和其他可溶物質。在浸提完成后，溶劑被蒸發并通過冷凝被回收。殘留的脂肪結果在干燥后通過重量測定獲得。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：營養成分
- 瀏覽次數：577次
- 下載次數：16次
- 發布時間：2016-01-04
- 參考標準： GB/T 5512 糧油檢驗糧食中粗脂肪含量測定
- 3i分數：6465
FOSS 福斯

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此領域下方案總數：21篇

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沙琪瑪中抗氧化劑檢測方案
- 方案摘要：
- 摘要：本文建立了GPC-HPLC檢測法同時測定沙琪瑪樣品中特丁基對苯二酚（TBHQ）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）三種抗氧化劑的分析方法。GPC可有效去除沙琪瑪中油脂等大分子物質，準確收集抗氧化劑，采用HPLC-UV檢測器，檢測波長為280nm，測定抗氧化劑含量。凝膠凈化方法簡單，有效去除干擾物質，保護分析儀器。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：食品添加劑
- 瀏覽次數：557次
- 下載次數：27次
- 發布時間：2013-04-12
- 參考標準：暫無
- 3i分數：3165
萊伯泰科

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此領域下方案總數：263篇

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焙烤食品及糕點食品中營養成分檢測方案
- 方案摘要：
- 全自動凱氏定氮儀進行蒸餾，參數參考設置：硼酸定量加25ml左右。加堿45ml左右具體看樣品顏色變化，加堿后消化管中的溶液變黑即為加堿過量。蒸餾時間5分鐘，蛋白轉化系數6.25。空白值（即為樣品空白的平均值。）
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：營養成分
- 瀏覽次數：467次
- 下載次數：11次
- 發布時間：2015-05-11
- 參考標準：見資料
- 3i分數：5065
海能儀器

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推月餅中真菌毒素檢測方案(液相色譜柱)
- 方案摘要：
- 建立月餅中8種真菌毒素的液相色譜-串聯質譜確證方法。方法樣品用pH=7.4的磷酸鹽緩沖液(PBS)和甲醇提取后,過IAC-ADOZ 204免疫親和柱凈化,氮氣吹干后用乙腈、甲醇與水溶液(15∶15∶70,V/V)定容,液相色譜-串聯質譜法測定,...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：真菌毒素
- 瀏覽次數：401次
- 下載次數：11次
- 發布時間：2016-09-14
- 參考標準： GB 2761-2011 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量
- 3i分數：9965
北京豫維

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推烘焙類食品中油脂氧化，保質期，配方，貨架期檢測方案(氧化分析儀)
- 方案摘要：
- 1，對烘焙制品的油脂氧化穩定性進行研究 2，含不同油脂類型烘焙制品的配方進行研究，獲得更加穩定的配方類型 3，對烘焙制品的保質期進行研究和分析
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：理化分析
- 瀏覽次數：315次
- 下載次數：21次
- 發布時間：2017-08-22
- 參考標準： Paper published on Europ food reserch technology
- 3i分數：6465
意大利VELP公司

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此領域下方案總數：23篇

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糧食及加工品中理化分析檢測方案
- 方案摘要：
- 　　蛋卷、蛋糕、餅干和面粉的各指標含量和近紅外光譜之間有很好的相關性，海能Unity近紅外光譜儀分析技術應用于蛋卷、蛋糕、餅干和面粉的快速定量分析是可行的。從樣品數據來看，模型數量較少，樣品梯度不夠完善，缺乏足夠的代表性，后期應該按實際生產情況增加建模樣品數量，其含量形成一定梯度，將能建立一個更穩健的數學模型。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：理化分析
- 瀏覽次數：304次
- 下載次數：16次
- 發布時間：2014-06-03
- 參考標準：將近紅外的檢測結果與實驗室數據進行比對，以驗證儀器的準確性
- 3i分數：3085
海能儀器

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此領域下方案總數：453篇

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膨化食品中硼砂檢測方案
- 方案摘要：
- 硼酸測定方法主要有比色法[iv-viii]、電感耦合等離子體原子發射光譜法[ix-x]、高效液相色譜法[xi]以及熒光法[xii]及離子色譜法[xiii-xiv]。GB/T 21918-2008采用前兩種方法測定硼酸[xv]，兩種方法靈敏度均較高，但操作上較為繁瑣。分子熒光法容易受到pH值、環境溫度及濕度影響。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：非法添加
- 瀏覽次數：261次
- 下載次數：10次
- 發布時間：2015-03-16
- 參考標準： GB/T 21918-2008. Determination of boric acid in foods (食品硼酸的測定) [S]. National Standards of the People''s Republic of China (中華人民共和國國家標準) .
- 3i分數：7065
賽默飛色譜與質譜

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面包中鈉含量檢測方案(自動電位滴定)
- 方案摘要：
- 標準液的添加次數取決于樣品濃度和鈉離子標準液的濃度。要獲得理想的重復性，鈉離子標準液的使用量不要超過樣品體積的25-35%。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：理化分析
- 瀏覽次數：251次
- 下載次數：13次
- 發布時間：2015-12-14
- 參考標準：標準加入法
- 3i分數：2665
梅特勒-托利多

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此領域下方案總數：36篇

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面包中面包硬度檢測方案(質構儀)
- 方案摘要：
- 面包樣品的切片方法?采用自制面包切片器配合專用面包刀進行面包切片,每個面包樣品先切除一端的兩片12.5mm的面包片,然后切出3片25mm厚的面包片作為測試樣品。面包片樣品依次放置在質構測試儀的測試平臺上,并使面包片樣品中部與質構測試儀探頭中心對準即可進行質構測試。 2 儀器及測試方法儀器：ST-Z16質構儀  探頭：P/36R柱型探頭
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：理化分析
- 瀏覽次數：230次
- 下載次數：3次
- 發布時間：2018-08-31
- 參考標準：質構測定
- 3i分數：3365
山東盛泰儀器

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食品（月餅）中脂肪酸及其甲酯衍生物 (FAME)檢測方案(氣相色譜儀)
- 方案摘要：
- 測定食品中的總脂肪與反式脂肪含量時，對脂肪酸及其甲酯衍生物 (FAME) 的氣相色譜 (GC) 分析是脂肪表征的重要工具。不同的固定相以及其他色譜柱參數（如色譜柱長度、內徑和膜厚）的選擇主要取決于脂肪酸組成的復雜性與分...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：營養成分
- 瀏覽次數：223次
- 下載次數：11次
- 發布時間：2018-08-08
- 參考標準：暫無
- 3i分數：3665
安捷倫

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此領域下方案總數：906篇

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推食品中流變檢測方案(摩擦磨損試驗)
- 方案摘要：
- 食品流變學是研究食品原材料、半成品、成品在儲存、加工、操作處理以及食用過程中產生的變形與流動的科學。目前國內外大學在食品流變學中進行著大量的科研工作并且取得了長足的進步，食品流變學主要有以下幾個方面的...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：理化分析
- 瀏覽次數：197次
- 下載次數：4次
- 發布時間：2019-03-22
- 參考標準：無
- 3i分數：8465
安東帕

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此領域下方案總數：83篇

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餅干中餅干中8種抗氧化劑檢測方案(固相萃取儀)
- 方案摘要：
- 本實驗采用固相萃取結合高效液相色譜的方法，建立了餅干中8種抗氧化劑（PG、TBHQ、NDGA、BHA、Ionox-100、OG、BHT、DG）的檢測方法。樣品經乙腈提取，Cleanert S C18-N固相萃取柱凈化，Venusil XBP C18（L）色譜柱（4.6 × 250 m...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：食品添加劑
- 瀏覽次數：197次
- 下載次數：6次
- 發布時間：2017-03-28
- 參考標準：餅干中8種抗氧化劑的分析方法
- 3i分數：2415
艾杰爾飛諾美

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此領域下方案總數：246篇

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蔬菜、水果及制品中營養成分檢測方案
- 方案摘要：
- 摘要通過改變板栗淀粉酯化反應的時間，制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯，對其理化性質進行研究。結果表明: 原板栗淀粉顆粒表面光滑，可見橢圓形、三角形、梨形等;改性后，淀粉顆粒出現不同程度凹陷、破損和裂痕。同時...
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：營養成分
- 瀏覽次數：197次
- 下載次數：5次
- 發布時間：2015-07-08
- 參考標準： GB NO
- 3i分數：3815
盈盛恒泰

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此領域下方案總數：436篇

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口香糖、餅干、糕點、面包、飲料等食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇檢測方案(蒸發光檢測器)
- 方案摘要：
- 按照食品安全國家標準 GB5009.279-2016 要求，建立了高效液相色譜-蒸發光散射檢測（HPLC-ELSD）法測定食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇的分析方法，重復進樣5次，計算得保留時間RSD≤0.5%，峰面積RSD≤2.0%，方法的定量重復性良好。該法適用于口香糖、餅干、糕點、面包、飲料等食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇的測定。
- 應用領域：食品/飲料
- 檢測樣品：焙烤食品及糕點食品
- 檢測項：食品添加劑
- 瀏覽次數：191次
- 下載次數：7次
- 發布時間：2018-07-13
- 參考標準：食品安全國家標準 GB 5009.279-2016
- 3i分數：2965
上海通微

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此領域下方案總數：75篇

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食品 全部分類

焙烤食品及糕點食品檢測方案專場

食品中塑化劑檢測方案(液相色譜儀)

沙琪瑪中增塑劑檢測方案(GPC)

月餅中鉛、砷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅檢測方案(微波消解儀)

油炸類糕點中塑化劑檢測方案(GPC)

糕點中安賽蜜檢測方案

糕點中防腐劑、甜味劑檢測方案

推薯條，玉米食品中脂肪檢測方案(抽提萃取)

沙琪瑪中抗氧化劑檢測方案

焙烤食品及糕點食品中營養成分檢測方案

推月餅中真菌毒素檢測方案(液相色譜柱)

推烘焙類食品中油脂氧化，保質期，配方，貨架期檢測方案(氧化分析儀)

糧食及加工品中理化分析檢測方案

膨化食品中硼砂檢測方案

面包中鈉含量檢測方案(自動電位滴定)

面包中面包硬度檢測方案(質構儀)

食品（月餅）中脂肪酸及其甲酯衍生物 (FAME)檢測方案(氣相色譜儀)

推食品中流變檢測方案(摩擦磨損試驗)

餅干中餅干中8種抗氧化劑檢測方案(固相萃取儀)

蔬菜、水果及制品中營養成分檢測方案

口香糖、餅干、糕點、面包、飲料等食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇檢測方案(蒸發光檢測器)

食品全部分類